Absolwentka Akademii Muzycznej w Warszawie, jedna z ostatnich uczennic prof. Ady Sari, kontynuowała studia wokalne w Mediolanie i Paryżu i Aachen.

Po debiucie w Operze Wrocławskiej i w Teatrze Wielkim w Warszawie, karierę wokalną związała ze scenami europejskimi śpiewając główne partie we Francji, Niemczech, Szwajcarii, Włoszech, Izraelu i Stanach Zjednoczonych. Szczególne uznanie zdobyła interpretacją partii Tatiany w "Eugeniuszu Onieginie" Piotra Czajkowskiego.
Wychowana wśród wielkich twórców współczesnego teatru jak Grotowski, Kantor, Szajna i inni czuje potrzebę glebszego poznania sensu i kształtu teatru.
Spotkanie i współpraca w Paryżu z Bronisławem Horowiczem, uczniem Leona Schillera, wybitnym reżyserem operowym staje się początkiem zmian w jej życiu artystycznym.

Realizuje dla telewizji polskiej i francuskiej filmy dokumentalne poświęcone wybitnym postaciom polskiego i francuskiego życia kulturalnego, z udziałem wybitnych aktorów takich jak Leslie Caron, Andrzej Seweryn, Maria Laborit, Alexandra Stewart…

1996 - "W poszukiwaniu utraconego czasu"
1997 - "Fryderyk Chopin i romantycy"
1999 - "Romantyzm Wygnańców"
2000 - "Paryskie salony marzeń", Portret Misi Sert
2001 - "Wokół niebieskiej małpki" , Portret Piotra Mossa

Od 2002 współpracuje jako reżyser z teatrami operowymi realizując:

2002 "Poławiacze pereł" Georga Bizeta w Teatrze Wielkim w Poznaniu
2002 "Bal Maskowy" Giuseppe Verdiego w Teatrze Operowym w Szczecinie

(nominacja do nagrody Złotej Maski)
2002 "Norma" Vincenzo Belliniego w Teatrze Wielkim w Poznaniu

2003 "Księżniczka Czardasza" Emmericha Kalmana w Teatrze Operowym w Szczecinie

2004 "Hello Dolly" musical Jerry Hermana w Teatrze Muzycznym w Gliwicach

2005 "42^nd Street" musical Harrego Warrena w Teatrze Muzycznym w Gliwicach

Złota Maska za najlepszy spektakl teatralny roku.

2006 "Wolny Strzelec" Carla Marii Von Webera w Teatrze Wielkim w Poznaniu

2007 "Ragtime" musical Stephana Flaherty w Teatrze Muzycznym w Gliwicach

Kwiecień 2009
II Ogólnopolski Festiwal Teatrów Muzycznych w Gdyni przyznał nagrodę za pracę zespołową i inscenizację Gliwickiemu Teatrowi Muzycznemu za "Ragtime" w reżyserii Marii Sartovej..

2010

Maria Sartova obejmuje dyrekcję artystyczną Stowarzyszenia « BAŁAGAN », mającego na celu promowanie i doskonalenie młodych artystów-śpiewaków. W ramach tej współpracy powstały dwa spektakle operowe "Lira Orfeusza" i "Sceny z życia Bohemy", w Teatrze Muzycznym Marsoulan w Paryżu ( libretto i reżyseria Maria Sartova).
 

2011
"Wesoła Wdówka" Franza Lehara w Teatrze Muzycznym w Gliwicach

"Sceny z Zycia Bohemy" - spektakl muzyczny w Audytorium w Creteil muzyka : G.Puccini, R. Leoncavallo, G. Bizet, O.Strauss i K. Weill. libretto i reżyseria Marii Sartovej

Maria Sartova wraz ze Stowarzyszeniem "BAŁAGAN" i Fundacja "Ars Medica" w ramach prezydencji Polski w Unii Europejskiej, realizuje niecodzienny projekt spektaklu zatytułowanego : " Chant d’amour et d’extase. Karol Szymanowski w wielokulturowych dialogach". Premiera 22 listopada 2011 w L’Oratoire du Louvre w Paryzu.